김혜선 충북농협 밥 소믈리에 "스마트하게 아침밥 드세요"

저항성 전문 활성화 방법 등 5가지 방안 소개

김혜선 밥 소믈리에(오른쪽 두 번째)와 김종렬 청주시지부장(세 번째)이 스마트한 아침밥 먹기 방법과 건강한 식재료를 소개하고 있다.

［충북일보］ 전국 농협 임직원 중 최초이자 유일한 밥 소믈리에 자격증을 가진 충북농협 청원생명농협쌀 조공법인 김혜선 과장이 지난 8월 30일 농협 청주시지부에서 스마트한 아침밥 먹기 방법 소개에 나섰다.

밥 소믈리에는 일본 취반 협회에서 연 1회 주관하는 시험이다. 쌀을 통해 우리가 얻을 수 있는 다양한 음식과 활용을 소개하고, 영양에 대한 전문적인 지식을 활용해 좋은 쌀과 밥, 관련 음식을 선별해 주는 전문가이다.

김 과장은 2018년 일본에서 치러진 밥 전문가 인증 자격인 밥 소믈리에 시험에 합격해 전국 농협 임직원 최초로 자격을 취득했다. 우리나라는 현재 약 100명 정도가 활동 중이다.

김 과장은 쌀의 영양을 최대로 얻을 수 있는 스마트한 아침밥 먹기 방법으로 △갓 도정하고 품질인증 쌀을 구입하고 밀봉, 방습 등 보관을 잘한다 △보리, 콩, 귀리, 현미 등 잡곡을 섞는다 △나물류, 버섯, 단호박, 톳, 다시마 등 몸에 좋은 식재료를 넣은 영양밥을 짓는다 △밥 지을 때 올리브유 또는 코코넛오일을 한 스푼 첨가하면 저항성 전분이 활성화돼 혈당 상승 억제에 도움을 준다 △식사순서를 나물, 채소 반찬을 가장 먼저먹고, 생선, 두부, 고기 단백질 반찬을 먹고 나중에 밥을 먹으면 혈당 스파이크를 억제할 수 있다며 다섯 가지 방안을 소개했다.

김 과장은 "흰쌀밥만으로는 충분한 곡류의 영양을 얻기가 어려워 잡곡과 다른 식재료를 섞는 게 좋다"며 "밥도 스마트하게 지어 먹으면 혈당 상승을 억제하고 포만감을 느낄 수 있으며 체중관리에도 큰 도움이 될 수 있다"고 말했다.

/ 성지연기자