[충북일보] 신홍수 대표에게 생선조림은 '될 것 같은' 메뉴였다. 외식메뉴로 흔히 떠올리지는 않지만 한국 사람이라면 누구나 꾸준히 먹고 있는, 그리고 앞으로도 계속 먹을 메뉴를 고민했을 때 생선조림이 제격이었다. 유행에 따라 반짝 생겼다 사라지는 업종과는 거리가 멀다고 생각했다. 거기에 40~50대의 전폭적인 사랑을 받고 있는 시래기가 더해진다면 더할 나위 없다는 확신이 생겼다. 주류회사에서 일했던 오랜 경험으로 비추어 식사는 물론 반주를 한잔 곁들이기에도 적합했다. 제 2의 인생을 생선조림과 함께하지 않을 이유가 없었다. '조리미'에는 고등어, 갈치, 명태, 황태 등 생선을 비롯해 갈비와 육해공 조림도 준비돼있다. 재료가 무엇이든 조리는 양념에 대한 자신감이다. 모든 메뉴에는 시래기가 함께 제공된다. 양념이 밴 시래기는 주 메뉴 이상의 사랑을 받는다. 강원도 양구에서 가져오는 시래기는 신 대표의 손을 거쳐 비로소 완성된다. 아무리 재료가 좋아도 손질이 서툴면 전혀 다른 맛이 나는 것을 초기에 경험했다. 삶은 방법과 시간, 전 후의 숙성도 까지 최적의 맛을 찾기까지 신 대표 부부는 엄청난 양의 시래기를 먹어야 했다. 시래기가 아니어도 '조리미'의 식탁은 조금 특별하다. 생선조림과 최고의 궁합은 흰쌀밥이라는 생각에 고시히카리쌀을 이용한 돌솥밥을 짓는다. 쌀만으로는 부족할 영양을 생각해 쌀눈도 별도로 내어준다. 취향에 따라 밥과 함께 섞거나 따로 먹으면 된다. 삼채와 연근, 콩나물 등 한눈에도 건강한 반찬들은 아침마다 신 대표의 아내가 직접 만든다. 깔끔해 보이는 미역국도 닭육수를 이용해 만든 '전라도식'이다. 점심에 판매할 양은 아침에, 저녁에 판매할 양은 점심 영업 후에 새로 만들어 제공한다. '조리미 산남점'은 명절 당일을 제외하면 휴일이 없다. 닫힌 문을 보고 돌아간 손님은 다시 오기 어렵다는 생각에서다. 40여년 육거리 시장에서 장사하신 부모님을 보고 느낀 바다. 실내 인테리어부터 상 위에 올라오는 모든 것들까지 신 대표 부부의 손을 거쳤다. 쉬는 날도 없이 동분서주 하면서도 부부가 늘 고심하는 건 '조리미'를 대표할만한 이미지다. 한 번 오면 반드시 또 찾아온다는 손님들에게는 이미 조리미의 이미지가 머릿속에 담겼을지 모른다. 시래기 생선조림과 윤기가 흐르는 돌솥밥, 균형을 신경 쓴 건강한 찬들이 어떤 모습으로 조리미를 떠올리게 할지 궁금하다. ◇블로거들의 한줄평 블로거 신승호 패밀리 레스토랑 같은 모던한 분위기가 이색적이다. 황태조림은 양념이 자작하게 배 끓일수록 맛이 깊어진다. 쌀눈을 살짝 뿌려 밥만 퍼먹어도 맛이 좋다. 블로거 서미연 부드러운 시래기와 고소한 고등어, 담백한 갈치가 어우러져 밥 한 공기가 부족했다. 섞어서 시켰는데도 생선이 가진 각각의 맛은 살아있다. 함께 먹어도 잘 어우러져 취향껏 먹을 수 있고 짜거나 맵지 않아 계속 당기는 맛이다. 블로거 오은주 생선조림과 시래기요리를 정말 좋아하는데 두 가지를 한 번에 먹을 수 있어서 좋다. 생선과 시래기의 조합은 상상 이상이다. 솥 밥에 쌀눈을 뿌려 먹는 맛도 새롭다. 블로거 윤수정 양념이 잘 밴 갈치조림은 살이 두툼해서 발라먹기 좋다. 생선살과 시래기를 따뜻한 밥 위에 올려 양념과 함께 비벼먹으니 밥도둑이 따로 없다. 양념 맛이 최고다. 블로거 장동민 갓 지은 솥 밥에 쌀눈을 뿌려 생선조림과 함께 한 숟갈 뜨면 더할 나위 없는 맛이다. 그냥 먹어도 맛있는 흰쌀밥이 생선 양념과 만나면 최고의 궁합을 자랑한다. 마무리로 누룽지를 먹으면 깔끔하다. / 김희란기자 khrl1004@nate.com
[충북일보] 충북도가 청주시를 대상으로 진행중인 종합감사에서 도청 감사관실 일부 직원들이 시 소속 직원들에게 갑질을 했다는 제보가 접수됐다. 도 감사관실은 지난달 24일부터 이달 17일까지 청원구청에 감사장을 차려놓고 시 산하 전 부서를 상대로 종합감사를 벌이고 있는데, 이 과정에서 갑질을 했다는 것이다. 대체로 제보자들은 "행정적 미비사항이나 지적사항에 대해서는 충분히 용인할 수 있지만, 일부 사안에 대해 대답을 요구해놓고 막상 대답을 하니 말투와 태도 등에 대해 선생님에게 혼나는 학생 취급을 받았다"며 "게다가 행정적 미비사항도 아닌 부분에 대해서까지 억지로 지적사항에 끼워 넣으려는 태도에 기가 찼다"고 토로했다. 해당 제보자들이 당했다는 언어적 갑질폭력을 구체적으로 기사에 서술할 경우 제보자가 특정될 수 있어 밝힐 순 없지만, 이들은 대체로 "인격적인 모욕감을 느꼈다"고 입을 모았다. 한 직원은 제보를 하면서 "안그래도 업무에 회의를 느꼈는데 이제는 더 이상 참기가 힘들고 사표를 내고 싶다"고까지 말하고 울먹였다. 또 다른 제보자는 감사에 임하는 직원들의 업무이해도를 문제 삼기도 했다. 한 제보자는 "감사를 보는 직원이 업무를 너무
[충북일보] 7일 오전 10시부터 오후까지 충북 청주시 소재 충북대학교에서 윤석열 대통령이 주관한 국가재정전략회의가 열렸다. 그러자 지역 곳곳에서 '무슨 일이 있느냐'는 문의전화가 빗발쳤다. 대통령실의 한 관계자는 이날 국가재정전략회의가 열린 배경에 대해 "기존에 국가재정전략회의는 국무총리와 장·차관 등 국무위원 중심으로 열렸다"며 "이번에는 다양한 민간 전문가들을 참여시켜 현장의 생생한 목소리를 듣고 정책의 현실 적합성을 높이고자 했다"고 말했다. 그렇다고 해도 왜 굳이 충북대에서 이번 회의가 열렸어야 했는지 궁금증은 해소되기 어려워 보인다. 대통령실 관계자는 "또 하나의 특징은 회의 장소가 충북대라는 점"이라며 "기존에는 주로 세종청사나 서울청사에서 국가재정전략회의를 열었는데, 충북대를 이번에 택한 이유는 지방 발전, 지역 인재 육성을 포함한 지방시대와 연계해 국가재정전략회의를 열고자 하는 대통령의 의지가 반영됐다"고 설명했다. 이 또한 대통령의 의지라는 부분을 제외하고는 일반 시민들의 궁금증을 해소시키는 것은 어려워 보인다. 대통령실 관계자는 "윤 대통령은 MZ세대인 충북대 학생들과 오찬 간담회를 열어 청년일자리, 지역인재 육성 등의 고민과
[충북일보]충북도가 청주 오송에 들어서는 철도클러스터 국가산업단지의 성공적 조성을 위해 예비타당성조사 신청 준비에 공을 들이고 있다. 내년 상반기 내 예타가 마무리돼야 오는 2029년까지 사업을 완료한다는 도의 구상에 차질이 생기지 않기 때문이다. 16일 도에 따르면 오송 철도클러스터 국가산단의 공동사업 시행자인 한국토지주택공사(LH)와 충북개발공사는 오는 9월 기획재정부에 공기업 예타를 신청할 계획이다. 공공기관이 진행하는 사업 중 총사업비가 1천억원 이상이면 공기업·준정부기관 사업 예타를 받아야 한다. 오송 국가산단 조성에는 5천500억원이 투입될 것으로 예상된다. 도는 이때 예타가 진행될 수 있도록 힘을 쏟고 있다. 공기업 관련 예타 신청은 1월과 5월, 9월 등 연 3회로 제한돼 예타 대상에 포함되지 못하면 사업이 지연될 수밖에 없다. 특히 '신속 예타'로 신청할 계획인데 대상에 반드시 반영되길 기대하고 있다. 이 제도는 예타 기간이 기존보다 3개월 정도 단축돼 6개월 정도면 결과가 나온다. 그런 만큼 사업 추진에 속도가 붙게 된다. 도는 예타 통과를 위한 준비도 철저히 하고 있다. 이 사업이 예타를 통과하려면 경제성이 중요한 만큼 기업의
[충북일보] 괴산군은 이달 18∼19일 양일간 청천푸른내시장에서 '2024동행축제, 살맛나는 행복쇼핑' 연계행사를 연다. 중소벤처기업부 주관으로 열리는 이번 행사는 전통시장, 중소기업, 소상공인, 대형유통사 등이 다 함께 참여하는 국민소비 축제다. 청천푸른내시장은 무료 체험존(ZONE)과 무료 나눔존(ZONE)을 진행한다. 무료 체험 존에서는 손수건캘리, 디퓨져만들기, 종이방향제, 머리핀만들기, 가죽열쇠고리, 모기퇴치제, 아로마테라피, 샌드위치만들기 등 다채로운 체험을 즐겨볼 수 있다. 무료 나눔 존에서는 괴산의 특산품 자연산 버섯을 재료로 한 버섯 지짐이와 팝콘, 추억의 사진만들기, 룰렛이벤트를 진행한다. 청천푸른내시장 아케이드 내에서 펼쳐지는 이번 행사는 토·일요일 오전 11시부터 오후 4시까지 운영한다. 괴산 / 주진석기자