밥맛 좋은 집 - 16. 괴산 청안면 '제중한식촌' [충북일보] '제중한식촌'은 괴산 청안에서 제중병원식당으로 통한다. 시아버지가 수십 년간 운영했던 제중병원 자리를 며느리가 이어받아 식당을 열었기 때문이다. 가게 이름을 두고 수없이 고민하던 이경옥 대표는 시아버지의 병원 이름을 그대로 활용하기로 결정했다. 그렇게 12년이 지났고 제중한식촌은 한번 들으면 잊히지 않는 특별한 상호가 됐다. 이경옥씨의 음식 솜씨는 가게 밖에서도 알 수 있다. 간판 외에도 요리대회 수상 경력 현수막이 붙어있기 때문이다. 청국장이라는 다소 수수한(?) 메뉴로 향토음식경연대회 대상 등 요리대회를 장악한 바 있다. 대부분의 경연에서는 맛과 정성은 물론 재료와 색깔조차 화려함을 내세우는 경우가 많다. 그런 환경에서도 청국장, 비지장과 함께 어우러지는 실속 있는 밑반찬들로 경쟁력을 갖췄다. 친정어머니에게 물려받은 손맛도 있었지만 제대로 배워보고 싶어 취득한 한식조리사 자격증이 많은 도움이 됐다. 학원에 등록한지 20여일 뒤 시험이 치러졌다. 아침, 저녁으로 수업을 반복하고 집에 와서 실습을 병행하니 경험삼아 보려던 시험에 덜컥 합격했다. 재료의 기본부터 빠르게 익힌 만큼 제중한식촌의 주방에서도 써먹을 일이 많았다. 한식촌이라는 거창한 이름답게 다양한 메뉴가 있다. 손님들이 청하는 메뉴를 거절하기 어려워 하나 둘 씩 시작했던 것이 모두 인기 메뉴로 자리를 잡았다. 닭, 버섯, 삼겹살 등 가게에서 이용하는 모든 재료는 항상 가장 좋은 것을 우선으로 한다. 특히 가게에서 이용하는 쌀과 콩은 모두 남편이 인근에서 직접 농사지은 것을 사용한다. 건강한 음식을 하고 싶어 시작한 식당에서 아무 재료나 사용할 수 없었다. 직접 키운 콩으로 1주일에 한 번씩 청국장을 띄운다. 한 번에 많은 양을 띄워 냉동해놓고 사용하면 편하지 않느냐는 주변의 잔소리는 언제나 한 귀로 흘렸다. 냉동실에 들어갔다 나온 청국장의 미세한 맛의 변화조차 싫어서다. 이 대표 손으로 직접 띄워 바로 사용하는 청국장은 제중한식촌의 대표 메뉴다. 자극적인 것에 익숙했던 손님들도 언제부턴가 건강한 맛을 찾아오기 시작했다. 냄새가 적고 부드러운 맛에 반해 멀리서 왔다며 돈을 더 받으라는 손님들도 있었다. 농사지은 벼를 사용하는 밥맛 또한 좋지 않을 리가 없다. 아침에 나오면 적정시간 물에 담갔다 압력밥솥에 지어 바로 퍼 담는 밥은 '식당밥' 같지 않다는 칭찬(?)을 들은 지 오래다. 수십 년을 사용해도 여전히 물과 불에 민감한 압력밥솥이지만 대체 불가한 밥맛 때문에 밥솥의 비위를 맞출 수밖에 없단다. 한갓진 동네지만 여름이 찾아오면 외지인 손님들로 북적인다. 화양계곡과 인접한 지리 덕이다. 눈으로 덮여 사방이 조용해지는 겨울은 외려 동네 주민들의 모임이 잦아져 사계절이 조화롭다. 노인 인구가 많은 괴산군에서는 장수밥상이라는 새로운 브랜드를 시도하고 있다. 이경옥 대표는 건강한 식단의 대표 메뉴격인 청국장과 비지장을 활용해 그에 어울리는 밥상을 구상 중이다. 건강을 우선시하는 이 대표의 맛있는 밥상이 괴산군만의 특색을 입고 어떤 모습으로 변화할지 기대 해봐도 좋을 듯하다. / 김희란기자 khrl1004@nate.com
[충북일보] 조그마한 글씨로 '미인계'라고 새겨진 널찍한 주물팬 위에 푸짐한 닭요리가 담겨 나온다. 쉽게 구할 수 있는 기성 제품 대신 조리 도구부터 주문 제작한 것은 음식을 내놓는 순간부터 손님들의 먹는 시간까지 고려한 선택이었다. 요리를 완성해서 내놓는 것으로 끝이 아니라 마지막 양념까지 맛있게 즐길 수 있게 하기 위한 고민의 결과다. 2022년 9월 청주 산남동에서 처음 문을 연 미인계는 여러 요식업계에서 수년간 일해온 이상호 대표의 경험을 바탕으로 시작됐다. 미인계는 맛 미(味)와 닭 계(鷄)를 활용한 이름이다. 정성스러운 맛을 담은 닭 요리 전문점이라는 뜻으로 이 대표가 고심 끝에 결정한 상호다. 자신만의 브랜드를 만들기 위해 맛있고 푸짐하게 즐길 수 있는 요리를 찾아 소, 돼지, 닭 등을 활용해 안 해본 요리가 없을 만큼 메뉴 선정에 주의를 기울였다. 누구나 쉽게 접할 수 있으면서도 밖에서 사 먹는 것이 아깝지 않은, 대중적이지만 만족도 높은 요리를 찾았다. 여러 번의 시도 끝에 주재료는 닭으로 결정했다. 닭으로 주제를 정한 뒤에도 어려웠던 것은 특별한 양념이다. 매콤달콤한 양념 그 자체로는 호불호 없는 기준을 금방 찾을 수 있었지만 자칫 늘
[충북일보] 7일 오전 10시부터 오후까지 충북 청주시 소재 충북대학교에서 윤석열 대통령이 주관한 국가재정전략회의가 열렸다. 그러자 지역 곳곳에서 '무슨 일이 있느냐'는 문의전화가 빗발쳤다. 대통령실의 한 관계자는 이날 국가재정전략회의가 열린 배경에 대해 "기존에 국가재정전략회의는 국무총리와 장·차관 등 국무위원 중심으로 열렸다"며 "이번에는 다양한 민간 전문가들을 참여시켜 현장의 생생한 목소리를 듣고 정책의 현실 적합성을 높이고자 했다"고 말했다. 그렇다고 해도 왜 굳이 충북대에서 이번 회의가 열렸어야 했는지 궁금증은 해소되기 어려워 보인다. 대통령실 관계자는 "또 하나의 특징은 회의 장소가 충북대라는 점"이라며 "기존에는 주로 세종청사나 서울청사에서 국가재정전략회의를 열었는데, 충북대를 이번에 택한 이유는 지방 발전, 지역 인재 육성을 포함한 지방시대와 연계해 국가재정전략회의를 열고자 하는 대통령의 의지가 반영됐다"고 설명했다. 이 또한 대통령의 의지라는 부분을 제외하고는 일반 시민들의 궁금증을 해소시키는 것은 어려워 보인다. 대통령실 관계자는 "윤 대통령은 MZ세대인 충북대 학생들과 오찬 간담회를 열어 청년일자리, 지역인재 육성 등의 고민과
[충북일보]"지나간 대경기 불황을 돌아봐도 지금처럼 현장의 일이 없었던 적은 처음입니다." 길어진 고금리 상황과 국제적 원자재 가격 인상, 부동산 프로젝트파이넨싱(PF) 부실 위기 등의 악조건은 충북도내 건설경기를 더욱 얼어붙게 하고 있다. 건설 산업은 국가와 지역 경제를 지탱하는 주요한 기간 산업으로 해당 산업의 장기화되는 침체는 내수시장과 경기 부양을 저해시키는 요소가 된다. 2022년 하반기부터 국내 건설·부동산 시장에는 금융 조달의 어려움과 인건·자재비 인상으로 공사비 상승, 수요 위축 등 건설 경기 위기 요인들이 수면 위로 올라왔다. 지난해 말부터 본격적으로 악화되기 시작한 도내 건설 경기는 올해 건설자재 원가 상승·출하량 감소, 공공·민간 발주 위축, 건설 관련 사업체 폐업 증가로 이어지는 상황이다. 통계청이 발표한 '2024년 1분기 지역경제동향'에 따르면 올해 1분기 충북 건설 수주는 전년 동분기 대비 63.7% 감소했다. 건설수주 감소세는 최근 5분기 연속 진행 중이다. △2023년 1분기 -38.8% △2분기 -51.5% △3분기 -47.3% △4분기 -27.8% △2024년 1분기 -63.7%다. 세부적으로 살펴보면
[충북일보] 증평군이 '2024 장뜰시장 먹거리 축제'를 오는 24~25일 장뜰시장 일원에서 개최한다. 전통시장과 지역경제 활성화를 위해 마련된 이번 축제는 장뜰시장의 대표 먹거리인 삼겹살, 목살 등의 고기류와 순대, 족발, 치킨 등을 시장 내 마련된 행사장에서 다양하게 즐길 수 있다. 축제 기간에는 장뜰시장 구간을 차 없는 거리로 조성한다. 삼겹살과 목살을 시중 가격보다 10% 할인된 가격으로 판매하며, 바로 구워 먹을 수 있도록 테이블, 고기구이용 집기 등 바비큐 시설을 무료로 제공한다. 축제 참가자 대상 팔씨름, 훌라후프 돌리기 등을 진행해 온누리상품권(총 160만원 상당)을 지급하는 각종 이벤트로 즐거움을 더한다. 또한, 충전식 온누리상품권 1만원 이상 결제 확인 시 온누리상품권 5천원을 1일 220명에게 지급하는 페이백 이벤트도 함께 진행된다. 군은 경기 침체 등으로 어려움을 겪고 있는 전통시장과 지역 소상공인 활성화를 위해 먹거리 축제 외에도 다양한 사업을 추진하고 있다. 지난 3일부터 14일까지 진행된 '증평군민 페이백 행사'는 12일간 6천500명이 참여했다. 매일 선착순 540여 명에게 지급된 상품권이 조기 소진되는 등 높은