마이리틀# - 청주 서문동 '안치순식당'

서문시장 안치순식당 안치순 대표가 가게 정문 앞에서 포즈를 취하고 있다.

ⓒ 김지훈기자

마이리틀샵 - 1. 청주 서문시장 내 안치순식당 안치순 대표

[충북일보=청주] “손님들 중 저보다 일본 요리에 대해 해박한 분들이 많아요. 언제나 경청하죠. 그들의 정보와 의견이 저에겐 창의력이 되거든요. 들어서 찾아보고 그걸 또 메뉴에 적용하고. 그렇게 점점 발전해 나가는 것 같아요.”

“서문시장은 삼겹살 가게들이 많은 게 장점이예요. 삼겹살 가게만 십여 곳이 넘게 밀집돼 있는 곳. 흔치 않잖아요. 삼겹살을 먹으러 온 분들에게 노출만 돼도 어느 정도 홍보가 됐다고 봐야죠. 무엇보다 삼겹살 먹고 나서 마땅히 갈 곳이 없다는 점이 제겐 곧 기회고요.”

점포 내 조리대 앞에 선 안치순 대표가 포즈를 취하고 있다.

ⓒ 김지훈기자

“처음 이 가겔 오픈했을 때 죽을 만큼 행복했어요. 사랑도 안하고 평생 여기서 요리만 하면서 살다가 죽어도 좋을 만큼요. 근데 시간이 지나고 여유를 찾자마자 또 다른 것들이 보이고 새로운 목표가 생겨요. 그런 의욕이 생기는 만큼이나 초심이 변한 거 같아 슬픈 생각이 들어요.”

“덮어놓고 일본은 싫다고들 하죠. 하지만 일본 음식 좋아하는 사람들이 많잖아요. 그뿐인가요? 음악, 패션과 같은 트랜드 나아가 사회, 경제현상에 이르기까지 영향을 끼치죠. 그런 면에서 일본은 우리나라보다 솔직한 거 같아요.”

“청주에 온 지는 7년 됐어요. 우연히 한번 와본 도시였는데 조용한 게 맘에 들었죠. 심심할 정도로 조용한데 내 할 일만 제대로 하면 또 엄청 재밌는 도시. 아직도 조용하고 편한 동네라서 너무 좋아요.”

“일본식 가정식을 하는 이유는 그저 콘셉이예요. 제가 지향하는 일본 고전 요리로 가기 전의 연구실과 같은 거죠. 일본 가정식이 요즘 트렌드기도 하고요. 여기서 이것저것 많이 실험해 볼 생각이예요. 나중엔 넓은 기와지붕 아래서 고전요리를 하고 싶어요. 된장도 만들고. 간장도 만들고...”

/김희란·김지훈기자

2015.7.22 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

△서문시장 내 야간비행 맞은편 즈음