밥맛 좋은 집 - 15. 청주 율량동 '장안수제숯불갈비' [충북일보] 장안수제숯불갈비는 상호에 모든 것이 담겼다. 그야말로 '수제' '숯불' '갈비'다. 강선선 대표는 골절기계를 이용해 통으로 된 생돼지갈비를 자르고 칼로 포 작업을 마친 뒤 특제 양념에 3일 정도 숙성 시킨다. 가게를 열고 지금껏 갈비만 100% 사용했다. 초기에는 동네에 갈비가 떨어지는 날이 많아 시골로 갈비를 구하러 다니기도 했다. 그럼에도 살코기 등 덧살을 사용하는 것은 생각도 해보지 않았다. 고기가 섞이면 '갈비맛'이 달라지기 때문이다. 관리가 번거롭지만 불도 여전히 참숯만을 사용한다. 숯에서 굽는 갈비야 말로 향과 맛이 제대로 살아난다고 믿어서다. 돼지갈비는 물론, 직접 담그는 된장으로 끓여내는 된장찌개나 '시골맛'을 그대로 재현한다는 동치미까지 장안수제숯불갈비는 23년째 한결같은 맛을 내세우고 있다. 가게가 동네를 옮겨와도 단골손님들이 군말 없이 찾아와 주는 건 그 때문일 것이다. 강 대표가 가게를 시작하면서부터 신경 썼던 또 다른 하나는 '밥'이다. 돼지갈비 전문점이니 만큼 반찬이 한정식집 수준으로 많지는 않았다. 그래도 한 끼 맛있게 먹었다는 인상을 주려면 밥이 중요했다. 강 대표 본인이 느끼는 식사의 만족도가 밥에서 왔기 때문이다. 반찬이 조금 부족하다 싶더라도 밥맛이 좋으면 좋은 식사가 가능했다. 처음엔 뚝배기와 함께했다. 테이블 인원에 맞춰 대접하던 뚝배기 밥은 언제나 손님들의 칭찬을 받았다. 갓 지어 낸 찰진 밥은 함께 먹는 고기 맛까지 배가시켰다. 최근에는 1인분씩 취사가 가능한 찰솥밥으로 바꿔 퍼 담는 수고는 줄이고 밥맛은 올렸다. 갈비와 함께 먹은 밥과 찌개 맛에 반한 손님들은 평일 점심, 찌개와 밥을 먹기 위해 찾아오기도 한다. 20여년 돼지갈비와 함께하다 보니 갈비맛 하나는 청주 제일이라 자부한다는 부부다. 구워낸 갈비를 찍어먹는 소스 하나도 비법을 담아 끓여내니 손님들의 칭찬이 그칠 날 없다. 다른 가게에 비해 저렴한 가격도 장안수제숯불갈비의 매력이다. 게다가 갈비에 붙은 살을 억지로 잘라내지 못해 정해진 중량보다 많은 양이 나기기 일쑤다. 1년 전쯤 율량동으로 가게를 이전하면서 자신 있게 주방을 열었다. 모든 걸 손수 하는 주방의 공정을 굳이 손님들에게 가릴 이유가 없어서다. 가게에 들어서면 깔끔하게 정리된 넓은 주방이 홀 만큼이나 훤히 들여다보인다. 확장된 조리 공간에는 CCTV까지 설치했다. 손님들은 모니터로 주방에서 일어나는 모든 일을 고스란히 확인할 수 있다. 위생과 신뢰, 두 마리 토끼를 잡은 열린 주방은 최근 식약처 우수사례로 소개되기도 했다. 돼지갈비를 시작한 이유도, 23년을 유지할 수 있었던 비결도 특별할 것이 없다며 손사래 치는 강선선 대표 부부다. 해마다 된장과 동치미를 담그고 매일 갈비를 손질하는 정성이야말로 무엇보다 특별한 비법이 아닐까. / 김희란기자 khrl1004@nate.com
[충북일보] 지난해 7월 30명의 사상자를 낸 오송 지하차도 참사와 관련해 이범석 청주시장이 26일 검찰에 출석했다. 이날 법조계에 따르면 청주지검은 이 시장을 피의자 신분으로 비공개 소환해 조사하고 있다. 현직 단체장 중 검찰의 소환 조사를 받게 된 것은 이 시장이 처음이다. 검찰은 중대재해처벌 등에 관한 법률상 중대시민재해 혐의와 관련해 이 시장을 조사하는 것으로 알려졌다. 청주지검 관계자는 "아직 수사 중인 사안이라 자세한 내용은 알려줄 수 없다"고 말했다. 앞서 참사 유가족 등은 참사 직후 이 시장과 김영환 충북지사, 이상래 전 행정중심복합도시건설청장 등 최고책임자들을 중대재해처벌법 혐의 등으로 고발했다. 검찰은 이 시장을 시작으로 나머지 최고책임자들에 대한 수사도 진행할 것으로 보인다. / 임성민기자
[충북일보] 7일 오전 10시부터 오후까지 충북 청주시 소재 충북대학교에서 윤석열 대통령이 주관한 국가재정전략회의가 열렸다. 그러자 지역 곳곳에서 '무슨 일이 있느냐'는 문의전화가 빗발쳤다. 대통령실의 한 관계자는 이날 국가재정전략회의가 열린 배경에 대해 "기존에 국가재정전략회의는 국무총리와 장·차관 등 국무위원 중심으로 열렸다"며 "이번에는 다양한 민간 전문가들을 참여시켜 현장의 생생한 목소리를 듣고 정책의 현실 적합성을 높이고자 했다"고 말했다. 그렇다고 해도 왜 굳이 충북대에서 이번 회의가 열렸어야 했는지 궁금증은 해소되기 어려워 보인다. 대통령실 관계자는 "또 하나의 특징은 회의 장소가 충북대라는 점"이라며 "기존에는 주로 세종청사나 서울청사에서 국가재정전략회의를 열었는데, 충북대를 이번에 택한 이유는 지방 발전, 지역 인재 육성을 포함한 지방시대와 연계해 국가재정전략회의를 열고자 하는 대통령의 의지가 반영됐다"고 설명했다. 이 또한 대통령의 의지라는 부분을 제외하고는 일반 시민들의 궁금증을 해소시키는 것은 어려워 보인다. 대통령실 관계자는 "윤 대통령은 MZ세대인 충북대 학생들과 오찬 간담회를 열어 청년일자리, 지역인재 육성 등의 고민과
[충북일보] 충주에서 망치로 주차된 차량을 부수고 차주까지 폭행한 50대 남성이 경찰에 붙잡혔다. 충주경찰서는 A(58)씨를 특수재물손괴·폭행 혐의로 입건해 조사하고 있다고 27일 밝혔다. A씨는 지난 24일 오전 6시 10분께 충주시 신니면 문숭리 한 노상에서 주차된 차량을 망치로 내려쳐 파손한 혐의를 받고 있다. 당시 그는 술에 취한 상태였으며, 이를 제지하려는 차주 B(59)씨를 주먹으로 여러 차례 폭행하기도 했다. 피해자 신고를 받고 출동한 경찰은 A씨를 현행범으로 체포했다. 또 A씨가 지니고 있던 망치를 압수하고 응급 입원 조치했다. 다행히 B씨는 크게 다치지 않은 것으로 전해졌다. 경찰 조사 결과 A씨와 B씨는 일면식도 없는 사이였고, 차량도 별다른 이유 없이 파손한 것으로 알려졌다. 경찰은 A씨를 상대로 정확한 사건 경위를 조사하고 있다. / 임성민기자
[충북일보] 냄새가 새어나오지 않고 간편하게 보관할 수 있는 '어쩌다 못난이 캔김치'를 다음 달부터 청주국제공항 특산물 판매장에서 구입할 수 있다. 충북도는 25일 청주시 특산물 판매장 청주공항점과 ㈜보성일억조코리아가 못난이 캔김치 공급 계약을 체결했다고 밝혔다. 양측은 못난이 캔김치 프로모션과 납품 물량 등 세부 사항을 협의한 뒤 다음 달 1일부터 정식 판매할 예정이다. 못난이 캔김치는 국산 100% 원재료로 만들었다. 일반 썰은 김치와 볶음김치 두 종류이며 캔당 3천500원에 판매한다. 캔김치의 장점은 멸균 가공 처리해 유통기간이 3년으로 길다. 냄새가 새어나오지 않아 보관이 용이하다. 도 관계자는 "청주공항 출국장 면세점에서도 캔김치가 판매될 수 있도록 협의 중"이라며 "다양한 가공식품을 개발해 못난이 김치에 대한 인식 제고와 시장 확대에 노력하겠다"고 말했다. / 천영준기자