마이리틀샵 - 146. 청주 복대동 '식욕(SIKYORK)' 이송학 대표 [충북일보] “유럽으로 배낭여행을 갔는데 모든 음식이 맛있었어요. 한국에 돌아왔을 때 음식과 관련된 일을 하고 싶어졌죠. 커피와 제빵을 시작했는데 1g의 오차도 허용치않는 계량이 저랑은 안맞더라고요. 그때 눈에 들어온 게 옆 교실의 양식 조리사 과정이었어요. 몇 가지 요리를 해본 뒤 깨달았죠. 여기서 머물기엔 아까운 재능을 가졌다는 걸요.(웃음) 인터넷을 뒤져 세계에서 제일 좋은 요리학교를 찾았어요. 마음 속으로 정한 곳에 가야만 하는 이유를 프레젠테이션으로 만들었어요. 부모님을 설득하는 귀한 자료로 쓰였고요.” “외국 청년들이 가볍게 즐기는 와인 문화를 청주에도 전하고 싶었어요. 우리나라는 보통 와인이라고 하면 접근하기 어려운 수준 높은 술이라고 생각하는 경우가 많잖아요. 사실은 음식과 곁들이기 좋은 맛있는 술일 뿐이거든요. 저렴하고 맛있는 술과 음식. 그 것들과 즐기는 좋은 사람들과의 즐거운 대화. 그런 문화를 젊은 사람들과 공유하고 싶었어요. 가게 이름도 가볍게 식탐이라고 하려다 오픈 3일 전에 식욕으로 바꿨어요. 이름에서 뉴욕 냄새가 좀 나잖아요.” “제 주방은 정해진 메뉴가 있지않아요. 하고 싶은 요리, 드리고 싶은 요리로 매번 메뉴가 변하거든요. 어디에서도 접해보지 못한 맛있는 요리를 낼 때 특히 희열을 느끼죠. 철마다 메뉴가 바뀌는 이유는 간단해요. 제철 음식은 언제나 맛있고, 게다가 가격까지 저렴하니까요. 싸고 맛있는데 안먹을 이유가 있나요?” “유학까지 보내셨으면서도 아들이 요리하는 모습을 탐탁치 않아했던 부모님의 다른 모습을 본 건 두 분의 휴대전화를 통해서였어요. 몇 년 전 우연히 공중파 TV 뉴스에 2초쯤 나온 적이 있었는데 부모님 휴대전화 속엔 나란히 제 모습이 담겨 있더라고요. 그 짧은 2초를 어떻게 캡쳐하셨는지는 알 수 없어요. 아마도 그 찰나의 순간을 수없이 자랑하셨겠죠. ” “미국에 있을 때 꽤 좋은 식당에서 일했어요. 식당 가운데 위치한 오픈형 주방에서 일하면서 여성의 평균 수명이 남성보다 길다는 걸 느꼈죠. 자신의 음식을 만드는 동양인에 대한 불쾌함을 토로하시는건 늘 백인 할머니들이었거든요. 뭐라고 했는지 정확히 기억나진 않지만 그네들이 부리던 추억 속의 유색인종이 본인의 접시를 담당하는게 싫었나봐요. ” “좋고 싫음이 분명한 타입인데 손님들에겐 그게 잘 안돼요. 얼마 전엔 술 취하신 분이 오셔서 얼굴에 와인을 뿌린 일도 있었어요. 와인을 먹기야 많이 먹었지만 얼굴에 맞아본 건 처음이라 신선하더라고요. 그런데 화가 안났어요. 그냥 그만큼 기분이 나쁘셨구나 참 죄송하다, 그정도 느낌만 들더라고요. (웃음) 손님에게만은 끝없이 관대한 성품을 가졌나봐요. " “쉐프는 무서워야한다고 생각해요. 손님이 음식을 기다리고 있다는 사실만으로 긴장해야하니까요. 주방을 조율하는 일에 실패하면 그 식당은 그걸로 끝인거죠. 제가 겪은 쉐프들은 아무리 다정한 사람도 주방에서는 늘 화가 나 있었어요. 시간이 지나도 음식을 하는 과정이나, 쉐프들의 ‘버럭’에 익숙해 질 수가 없었죠. 손에 익을 만하면 계절이 바뀌고 메뉴 또한 바뀌어야했으니까요. 툭하면 화를 내는 그들도 한결같이 무서웠고요." “청주에서 손님으로 갔다 우연히 만난 소중한 인연들이 많아요. 대부분 혼자 장사를 하는 사장님들인데 그들과 이야기를 하다보면 제 안의 또다른 누군가를 만난 듯한 기분이 들 때가 있어요. 제 가게가 주기적으로 그들과의 소통의 장이 되기도 해요. 파는 것보다 마시는 와인이 더 많은 것 같은 착각(?)이 들 때도 있지만 궁극적으로는 제 공간이 그런 용도로 더 많이 활용되는게 제 꿈이에요. 함께 이야기하다보면 더 나은 미래가 보이거든요. ” /김희란기자 2016.10.5 | 지도 크게 보기 © NAVER Corp.
[충북일보] 의대 증원을 둘러싸고 의료계와 정부가 대립각을 세우고 있는 가운데 충북대학교병원 교수 1명이 사직을 선언했다. 이는 의정 갈등으로 인해 사직하는 첫 사례다. 충북대병원 김석원 정형외과 교수는 29일 의대 구관 첨단강의실에서 기자회견을 열고 "지난달 7일 충북대 의대 기자회견을 통해 사직 의사를 밝힌 후, 오는 5월 1일을 사직 희망일로 사직서를 제출했다"며 "다음 달 10일 마지막 외래진료를 끝으로 사직서 수리와 상관없이 병원을 떠날 예정"이라고 밝혔다. 그는 "정부의 의대 2천 명 증원안과 필수의료패키지는 아무리 이해해 보려고 해도 근거도 없고 문제가 있는 정책"이라며 "사직서 제출 후 한 달이 넘는 기간 동안 의대 정원 정상화를 위해 나름대로 싸움을 이어가며 노력했지만, 이제는 버틸 힘이 없다"고 설명했다. 그러면서 "특히 지난 22일 고창섭 총장은 의대 교수들과 만난 자리에서 정부가 지원한다고 하니 다른 지방 거점 국립대병원 정도는 돼야겠다고 싶어 200명 의대 증원안을 냈다는 무책임한 발언을 했다"며 "정말 의대 정원이 200명이 된다면 그 학생들을 가르칠 자신이 없다"고 한탄했다. 김 교수는 자신이 돌보던 환자들에 대해서도 사죄
[충북일보] 7일 오전 10시부터 오후까지 충북 청주시 소재 충북대학교에서 윤석열 대통령이 주관한 국가재정전략회의가 열렸다. 그러자 지역 곳곳에서 '무슨 일이 있느냐'는 문의전화가 빗발쳤다. 대통령실의 한 관계자는 이날 국가재정전략회의가 열린 배경에 대해 "기존에 국가재정전략회의는 국무총리와 장·차관 등 국무위원 중심으로 열렸다"며 "이번에는 다양한 민간 전문가들을 참여시켜 현장의 생생한 목소리를 듣고 정책의 현실 적합성을 높이고자 했다"고 말했다. 그렇다고 해도 왜 굳이 충북대에서 이번 회의가 열렸어야 했는지 궁금증은 해소되기 어려워 보인다. 대통령실 관계자는 "또 하나의 특징은 회의 장소가 충북대라는 점"이라며 "기존에는 주로 세종청사나 서울청사에서 국가재정전략회의를 열었는데, 충북대를 이번에 택한 이유는 지방 발전, 지역 인재 육성을 포함한 지방시대와 연계해 국가재정전략회의를 열고자 하는 대통령의 의지가 반영됐다"고 설명했다. 이 또한 대통령의 의지라는 부분을 제외하고는 일반 시민들의 궁금증을 해소시키는 것은 어려워 보인다. 대통령실 관계자는 "윤 대통령은 MZ세대인 충북대 학생들과 오찬 간담회를 열어 청년일자리, 지역인재 육성 등의 고민과
[충북일보] 정부가 30일 글로벌 혁신특구 지정을 확정 발표하는 가운데 충북은 첨단재생의료 특구로 지정될 가능성이 높다는 전망이다. 이 분야의 최종 후보 지역으로 선정된 청주 오송은 인프라가 잘 갖춰졌고 바이오 개발 전주기를 지원할 수 있는 국내 유일한 클러스터이기 때문이다. 글로벌 혁신특구는 규제를 최소화하는 네거티브 규제가 적용된다. 오송이 유치에 성공하면 바이오와 첨단재생의료 분야에서 세계적 수준으로 도약하는데 탄력이 붙을 것으로 기대된다. 28일 충북도와 충북경제자유구역청에 따르면 중소벤처기업부는 30일 규제자유특구위원회를 열어 글로벌 혁신특구를 신규 지정할 예정이다. 앞서 중기부는 지난해 12월 충북(첨단재생바이오), 부산(차세대 해양모빌리티), 강원(AI 헬스케어), 전남(에너지 신산업) 4곳을 최종 후보지로 선정했다. 위원회는 규제·실증·인증·허가·보험 등 글로벌 기준에 맞는 제도가 적용되는 특구 지정을 결정해 5월 고시할 방침이다. 1차 관문을 무난히 통과한 충북은 최종 지정도 유력한 것으로 알려졌다. 신청지인 청주 오송은 연구개발 등의 기획 단계부터 실증, 사업화까지 원스톱 추진이 가능한 것이 최대 강점이다. 국내 바이오산업의 메
[충북일보] 가격 하락 영향으로 전국 마늘 재배면적이 감소세로 돌아섰으나 충북은 증가세를 유지했다. 29일 통계청이 발표한 '2024년 마늘·양파 재배면적 조사 결과'를 보면 올해 전국 마늘 재배면적은 2만3천291㏊로 2023년(2만4천700㏊)보다 5.7%(1천410㏊) 감소했다. 통계청은 지난해 하반기부터 시작된 가격 하락 등의 영향으로 마늘 재배면적이 감소한 것으로 분석했다. 마늘과 달리 가격이 오른 양파는 기대 심리가 상승하며 재배면적도 늘었다. 전국 양파 재배면적은 1만8천628㏊로 2023년(1만7천282㏊)보다 7.8%(1천347㏊) 증가했다. 충북은 마늘·양파 재배면적 모두 증가했다. 충북 마늘 재배면적은 765㏊로 1년 전(669㏊)보다 14.2%(95㏊) 증가했고 양파 재배면적은 74㏊에서 137㏊로 84.9%(63㏊) 증가했다. 한편 한국농수산식품유통공사(aT)의 농산물유통정보(KAMIS·카미스)를 분석한 결과 29일 기준 마늘 1㎏(상품) 가격은 9천854원으로 전년 대비 18.86% 하락했고 양파 1㎏(상품) 가격은 2천830원으로 21.21% 상승한 것으로 나타났다. / 안혜주기자 asj1322@hanmail