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  • 웹출고시간2013.03.27 16:22:44
  • 최종수정2013.10.06 11:29:22

왼쪽부터 쌀막걸리, 파프리카 5% 첨가, 10% 첨가, 15% 첨가.

충북도농업기술원이 쌀과 파프리카를 이용한 막걸리 제조법을 개발했다.

이 막걸리는 쌀로 한 고두밥과 누룩을 3일간 발효한 뒤 파프리카 즙을 넣은 방법으로 제조한다. 파프리카는 잘게 썰어 즙을 내 섭씨 100도에서 1시간 정도 끌인 뒤 식힌 상태로 혼합한다. 색은 옅은 주황색을 띄며, 파프리카 특유의 향과 맛이 난다.

도농업기술원 관계자는 "지역의 한 주류 제조업체로부터 특색있는 막걸리를 개발해달라는 요청을 받고 파프리카 막걸리를 제조했다"며 "막걸리 빛깔이 고와서 여성과 젊은 층에 좋은 반응을 얻을 것"이라고 기대했다.

/ 이주현기자
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