밥맛 좋은 집 - 26. 옥천 옥천읍 '지선생쌈촌' [충북일보=옥천] 옥천 마암리에 위치한 쌈밥전문점 '지선생쌈촌'은 지홍욱 대표의 아내가 결정한 이름이다. 흔한 ○○ 쌈밥이라는 상호 대신 기억에 남을만한 이름으로 오랜시간 고민한 결과다. 어려서부터 요리와 가까웠다는 지 대표다. 귀여움 받는 막내아들이었지만 자의 반 타의 반으로 누나들의 끼니를 챙기며 음식 솜씨가 자연스레 늘었다. 음식을 대접하고 사람들의 반응을 보는 것이 좋았다. 조리학과에 진학했고 요리를 업으로 삼았다. 처음엔 양식이 좋았다. 조금만 신경을 쓰면 그림 같은 모양새가 연출되는 것이 매력이었다. 반면 한식은 어려웠다. 가짓수가 많아 품은 더 들면서도 그럴싸하게 보이기는 어려운 것이 한식이었다. 그런데도 시간이 갈수록 한식에 마음이 쏠렸다. 제육볶음이나 닭볶음탕 등 친숙한 한식 메뉴를 나만의 요리로 재탄생 시켰을 때의 성취감은 새로운 요리를 만들 때보다 크게 와 닿았다. 그렇게 한식에 빠져들었다. 학창시절 이후 고향을 떠나 타지에서 직장생활을 했던 지 대표였다. 제2의 인생은 다시 고향에서 시작하고 싶었다. 고향에 문을 열 자신만의 가게를 기획하면서 옥천의 식재료들을 사용하기로 결심했다. 고심 끝에 찾은 건 증약리에 있는 유기농 쌈채소 농장이었다. 유기농 쌈채소를 가장 효과적으로 활용할 수 있는 방법은 당연히 쌈밥이었다. 막상 고향으로 돌아오니 좋은 점은 한 두가지가 아니었다. 할아버지가 농사 지어주시는 쌀을 이용할 수 있는 것도 고향의 이점이다. 찹쌀을 섞어 압력밥솥으로 조금씩 짓는 밥은 공깃밥에 담아두지 않고 바로 퍼 담아 손님상에 올린다. 찰기를 더하기 위해 식초 몇 방울의 비법을 더하는 밥이다. 은행, 콩, 흑미 등이 들어가는 돌솥밥은 말할 것도 없고, 공깃밥을 선택하는 손님들도 밥맛이 좋다는 말을 잊지 않는다. 할아버지의 믿을 수 있는 쌀이 손자의 정성으로 최고의 밥맛을 낸다. 계절마다 나물을 채취해 조달해주시는 외할머니도 지 대표의 든든한 조력자다. 직접 재배하는 몇몇 채소와 산과 들에서 가져오는 제철 나물들은 지선생쌈촌의 또 다른 매력이다. 흔히 볼 수 없는 나물들로 계절마다 다르게 채워지는 밑반찬은 중장년층에겐 향수를, 젊은 층에겐 색다른 맛의 경험을 선사한다. 외할머니의 나물은 주방을 책임지는 이모의 손맛으로 새로운 요리가 된다. 집된장과 직접 만든 쌈장을 이용하는 것은 물론, 고춧가루 등 부재료조차 모두 국내산을 고집하는 건 건강한 밥상에 대한 지 대표 가족의 소신이다. 농장이 가까운 것도 중요하다. 필요한 때, 필요한 만큼 가져올 수 있어 쌈채소의 생명인 신선함을 유지할 수 있다. 여름과 겨울은 봄, 가을보다 약간 작은 크기가 유기농 채소의 존재감을 알린다. 요리에 대한 연구를 쉬지 않는 지 대표는 쌈밥 이외의 분야에도 계속 도전하고 있다. 쌈밥만큼 인기 있어진 예약 메뉴 닭볶음탕의 경우가 그렇다. 옻 육수를 이용하고 양념에 과일을 갈아 넣는 등 그만의 조리법으로 손님들의 입맛을 사로잡았다. 신 메뉴 개발을 게을리 하지 않는 건 요리 완성도에 대한 개인적인 만족이기도 하지만 먼 곳에서 애써 찾아주는 손님들을 위한 보답이기도 하다. 자주 먹어도 매번 새로운 맛을 느끼고 돌아갈 수 있는 것이 '지선생쌈촌'의 자랑이다. 지난 충북향토음식경연대회에서 특별상을 거머쥔 옻보쌈 쌈밥정식처럼 또 다른 지역 특산품을 활용한 음식도 꾸준히 개발 중이다. 건강한 밥상을 기조로 지역 특산물을 다양한 음식에 녹여보려는 청년의 노력이 신선하다. 이같은 노력들이 계속된다면 옥천의 외식 문화가 한 단계 성장할 수 있지 않을까. / 김희란기자 khrl1004@nate.com
[충북일보]청주의 대표 병원인 '청주병원'이 40여년만에 자리를 옮긴다. 지난 1981년 상당구 상당로 163에 문을 연 청주병원은 현 위치에서 100여m 떨어진 한 건물로 이전할 계획이다. 이전지의 주소는 상당구 사직대로 361번길 158-10이다. 8일 현재 이전 병원에 대한 리모델링 작업이 대부분 마무리 됐고 청주시의 사용승인도 이번 주 완료된다. 남은 것은 충북도의 의료법인 변경허가다. 시는 특별한 문제가 없다면 청주병원 이전지에 대한 도의 승인도 무난하게 얻을 수 있을 것으로 전망했다. 도의 승인을 득할 경우 환자이송, 장비설치 등의 이전 작업은 3일 정도 소요된다. 청주병원은 이전이 완료되면 건물의 일부 층을 임대해 사용하는 방식으로 운영될 것으로 보인다. 장례식장과 정신병동을 없애는 등 이전의 운영규모보다 다소 축소된 형태로 운영된다. 최종 이전까지 변수가 없다면 이달 중순부터는 이전지에서 병원의 정상적인 영업이 가능하게 될 전망이다. 청주병원 이전이 완료되면 시는 곧바로 옛 청주병원 건물 철거에 나선다는 계획이다. 당초 지난해 시와 청주병원 측은 올해 4월까지 이전을 완료하기로 했지만 현재는 그 시한을 넘긴 상태다. 하지만
[충북일보] 7일 오전 10시부터 오후까지 충북 청주시 소재 충북대학교에서 윤석열 대통령이 주관한 국가재정전략회의가 열렸다. 그러자 지역 곳곳에서 '무슨 일이 있느냐'는 문의전화가 빗발쳤다. 대통령실의 한 관계자는 이날 국가재정전략회의가 열린 배경에 대해 "기존에 국가재정전략회의는 국무총리와 장·차관 등 국무위원 중심으로 열렸다"며 "이번에는 다양한 민간 전문가들을 참여시켜 현장의 생생한 목소리를 듣고 정책의 현실 적합성을 높이고자 했다"고 말했다. 그렇다고 해도 왜 굳이 충북대에서 이번 회의가 열렸어야 했는지 궁금증은 해소되기 어려워 보인다. 대통령실 관계자는 "또 하나의 특징은 회의 장소가 충북대라는 점"이라며 "기존에는 주로 세종청사나 서울청사에서 국가재정전략회의를 열었는데, 충북대를 이번에 택한 이유는 지방 발전, 지역 인재 육성을 포함한 지방시대와 연계해 국가재정전략회의를 열고자 하는 대통령의 의지가 반영됐다"고 설명했다. 이 또한 대통령의 의지라는 부분을 제외하고는 일반 시민들의 궁금증을 해소시키는 것은 어려워 보인다. 대통령실 관계자는 "윤 대통령은 MZ세대인 충북대 학생들과 오찬 간담회를 열어 청년일자리, 지역인재 육성 등의 고민과
[충북일보]청주의 대표 병원인 '청주병원'이 40여년만에 자리를 옮긴다. 지난 1981년 상당구 상당로 163에 문을 연 청주병원은 현 위치에서 100여m 떨어진 한 건물로 이전할 계획이다. 이전지의 주소는 상당구 사직대로 361번길 158-10이다. 8일 현재 이전 병원에 대한 리모델링 작업이 대부분 마무리 됐고 청주시의 사용승인도 이번 주 완료된다. 남은 것은 충북도의 의료법인 변경허가다. 시는 특별한 문제가 없다면 청주병원 이전지에 대한 도의 승인도 무난하게 얻을 수 있을 것으로 전망했다. 도의 승인을 득할 경우 환자이송, 장비설치 등의 이전 작업은 3일 정도 소요된다. 청주병원은 이전이 완료되면 건물의 일부 층을 임대해 사용하는 방식으로 운영될 것으로 보인다. 장례식장과 정신병동을 없애는 등 이전의 운영규모보다 다소 축소된 형태로 운영된다. 최종 이전까지 변수가 없다면 이달 중순부터는 이전지에서 병원의 정상적인 영업이 가능하게 될 전망이다. 청주병원 이전이 완료되면 시는 곧바로 옛 청주병원 건물 철거에 나선다는 계획이다. 당초 지난해 시와 청주병원 측은 올해 4월까지 이전을 완료하기로 했지만 현재는 그 시한을 넘긴 상태다. 하지만
[충북일보] 5월 국내 배추와 무 출하량이 감소하면서 한동안 가격 상승이 이어지겠다. 시설 봄배추와 무 생산량이 줄어든 영향으로 본격 노지 봄배추가 출하되면 순별 가격은 하락할 것으로 전망된다. 8일 한국농촌경제연구원이 발표한 '농업관측 엽근채소 5월호'에 따르면 이달 시설봄배추 생산량은 3만t으로 전년 대비 9.8% 감소했다. 평년과 비교하면 29.5% 줄었다. 재배 면적과 단수가 모두 줄어든 것이 생산량 감소에 영향을 미쳤다. 올해 시설봄배추 재배 면적은 263㏊로 전년 대비 5.7% 줄어들었다. 단수는 10a당 1만1천425㎏으로 4.4% 감소했다. 추대(식물이 꽃 줄기를 내는 것)로 인해 조기출하 되면서 상품 가치가 하락해 전달 전망치 대비 감소한 것으로 파악된다. 저장된 지난해 겨울 배추 저장량은 7만9천t으로 지난해와 평년 보다 각각 6.8%·7.1% 줄어든 가운데 현재 재고량은 전년 대비 42.7% 감소한 1만5천t으로 추정되고 있다. 저장배추의 조기 출하와 감모 증가로 재고량이 전년 대비 감소하면서 전·평년 대비 이른 시기 출고량이 종료될 것으로 예상되고 있다. 이에 따라 배추의 5월 출하량은 지난해 보다 8.9% 줄어들며 가격