밥맛 좋은 집 - 28. 청주 분평동 '이가네참부대찌개' [충북일보] 이정호 대표에게 부대찌개는 인상적인 음식이었다. 경기도로 첫 실습을 나갔던 청소년 시절 첫 회식에 만난 송탄부대찌개는 그야말로 특별했다. 다양한 햄과 소시지, 듬뿍 얹어진 마늘을 사골육수에 끓여낸 찌개는 그동안 알던 부대찌개 맛이 아니었다. 가지런히 놓인 재료들 위로 노란 치즈가 오른 모습은 예쁘기까지 했다. 그렇게 20여 년 동안 단골로 삼은 가게가 제 2의 인생을 시작하려던 이 대표의 머릿속에 가장 먼저 떠오른 것은 별로 이상할 일도 아니다. 가장 좋아하는 음식은 아니었어도 가장 생각나는 음식인 건 확실했다. 무작정 단골 가게를 찾아가 비법을 배웠다. 처음부터 쉽게 가르쳐줄리 없었다. 몇 주건 몇 달이건 계속 찾아갔고 그의 간절함은 결국 통했다. 배운다고 전부가 아니었다. 수 십 년 손맛을 따라가려면 계량화가 필요했다. 1년 정도 표준화 작업을 거쳤다. 20여년 품질경영 분야에 종사한 보람은 거기에서 나왔다. 셀 수 없이 많은 경우의 수를 샘플화 한 뒤 지인들을 동원해 최적의 맛을 찾아냈다. 부대찌개가 가진 부정적인 이미지는 덜어내고 싶었다. 햄과 소시지가 많이 들어있는 탓에 건강하지 못하다는 인식을 가진 손님들도 많았다. 이 대표는 이왕이면 건강한 부대찌개를 만들고 싶었다. 햄과 소시지에 들어간 첨가제 성분들은 최대한 걷어내고 파와 마늘을 더할 수 있는 만큼 더했다. 파 찌개냐고 묻는 이들이 있을 정도였지만 파가 주는 시원한 맛과 단맛에 금세 매료됐다. 다른 부대찌개보다 달큰하고 개운한 맛 덕에 식사는 물론 술안주로도 인기를 얻었다. 맛에 대한 연구는 거기에서 그치지 않았다. 맛의 달인들이 나오는 TV 프로그램은 모두가 교과서였다. 접목할 수 있을 것 같은 비법은 모조리 시도했다. 모든 비법이 공개되는 것은 아니기에 참담하게 실패하기도 했다. 밥에 우엉을 넣었다가 흙냄새가 나기도 하고 사골육수에 해조류를 넣으려다 미역귀 등이 국물을 온통 끈적이게 만들기도 했다. 야심차게 준비한 버섯가루가 국물 맛을 해쳐 하루 장사를 접은 적도 있었다. 그럼에도 지치지 않고 계속된 실험과 도전은 결국 이가네참부대찌개 맛을 완성했다. 사골육수에 시원함을 더할 조개가루와 깊은 맛을 내는 무말랭이 등이 그 비결이다. 사람들의 뇌리에서 부정적인 기억이 주는 힘이 더 강하다고 믿는 이 대표다. 부대찌개의 맛 뿐 아니라 밥과 동치미, 샐러드 등 함께 먹는 음식에도 신경 쓰는 이유다. 어느 것 하나라도 맛이 없으면 끝이라고 생각하는 거다. 부대찌개와 함께 먹기 좋도록 널찍한 대접에 담아내는 밥은 추정미만을 사용하고 다시마 육수를 섞어 압력밥솥에서 갓 지어낸다. 혼합미를 사용할 때는 시기별로 달라지던 밥맛이 일정하게 유지된단다. 부대찌개에 들어갈 김치와 밑반찬으로 쓰이는 동치미는 한 달에 한 번씩 김장을 통해 충당한다. 가게를 하기 전에는 상상도 못했던 노동 강도에 김장이 끝나는 날이 가장 행복한 날이라는 이 대표다. 식사 중 떠먹는 동치미의 깔끔한 국물 맛이 부대찌개의 칼칼한 국물과 최상의 조화를 이룬다. 옥수수샐러드도 인기다. 다양한 색상의 파프리카와 묘한 단짠 조화를 이루는 옥수수는 부대찌개가 나오기 전 입맛을 돋우기 때문이다. 1호 체인을 낼 때는 꼭 자신을 기억해 달라며 매주 방문하는 단골손님이나 송탄에서 이사 왔다며 그리워하던 맛을 만나게 해줘 고맙다는 손님들이 이가네참부대찌개의 활력소다. 이가네참부대찌개에는 언제나 변함없는 주인장의 마음가짐과 부대찌개 맛이 있단다. 이 대표의 마음가짐이 변하지 않는 한 이가네참부대찌개는 꾸준히 '참맛'을 낼 수 있지 않을까. / 김희란기자 khrl1004@nate.com
◇ 22대 총선 당선인 인터뷰 - 청주 상당 더불어민주당 이강일 "앞으로 세상을 바꾸는 일을 하고 싶습니다. 저를 국회의원으로 선택해 주셔서 일할 기회를 주신 만큼 정말로 열심히 일하겠습니다." 4·10 총선 청주 상당 선거구에서 승리한 더불어민주당 이강일(56) 당선인은 충북일보와 인터뷰에서 "어떻게 하면 좋은 정치를 할 수 있을지 매일 고민하고 있다"며 이 같은 뜻을 밝혔다. 정치에 대한 꿈을 어려서부터 가졌다는 그는 22대 국회에서 이를 반드시 실천하겠다는 의지를 드러냈다. 이 당선인은 "저를 선택해준 뜻은 청주와 상당의 새로운 미래를 열어달라는 지역의 염원이자 대한민국을 바로 세우고 민생 위기를 극복하라는 시대적 요청이라고 생각한다"고 말했다. 이어 "우리 사회는 양극화와 불평등 해소가 시급하다"며 "지금 나타나는 다양한 문제는 생산과 소득의 문제가 아니라 분배와 차이에 대한 이해가 부족 때문"이라고 지적했다. 그는 "이제는 양극화를 줄이고 불평등을 해소해 나가는 정치가 무엇보다 중요하다"고 강조했다. 모든 국민의 노동 가치가 인정받는 대한민국을 만드는 것도 목표라고 했다. 이 당선인은 "노동의 질과 내용에 비해 너무 많은 신분과 대가의 차이
[충북일보] 7일 오전 10시부터 오후까지 충북 청주시 소재 충북대학교에서 윤석열 대통령이 주관한 국가재정전략회의가 열렸다. 그러자 지역 곳곳에서 '무슨 일이 있느냐'는 문의전화가 빗발쳤다. 대통령실의 한 관계자는 이날 국가재정전략회의가 열린 배경에 대해 "기존에 국가재정전략회의는 국무총리와 장·차관 등 국무위원 중심으로 열렸다"며 "이번에는 다양한 민간 전문가들을 참여시켜 현장의 생생한 목소리를 듣고 정책의 현실 적합성을 높이고자 했다"고 말했다. 그렇다고 해도 왜 굳이 충북대에서 이번 회의가 열렸어야 했는지 궁금증은 해소되기 어려워 보인다. 대통령실 관계자는 "또 하나의 특징은 회의 장소가 충북대라는 점"이라며 "기존에는 주로 세종청사나 서울청사에서 국가재정전략회의를 열었는데, 충북대를 이번에 택한 이유는 지방 발전, 지역 인재 육성을 포함한 지방시대와 연계해 국가재정전략회의를 열고자 하는 대통령의 의지가 반영됐다"고 설명했다. 이 또한 대통령의 의지라는 부분을 제외하고는 일반 시민들의 궁금증을 해소시키는 것은 어려워 보인다. 대통령실 관계자는 "윤 대통령은 MZ세대인 충북대 학생들과 오찬 간담회를 열어 청년일자리, 지역인재 육성 등의 고민과
[충북일보] 청주 오송에 바이오의약품 소부장 특화단지와 첨단재생바이오 글로벌 혁신특구 유치에 성공한 충북도가 바이오 특화단지와 K-바이오 스퀘어 조성 사업의 예비타당성조사 면제에 박차를 가하고 있다. 국내 바이오산업 중심지로 자리 잡은 오송을 바이오 관련 분야에서 세계적 수준의 클러스터로 육성하기 위해서다. 바이오 특화단지는 올해 상반기 지정 여부가 결정될 것으로 보이며 예타 면제는 이때까지 실현시킨다는 목표를 잡았다. 1일 도에 따르면 산업통상자원부가 주관한 바이오 국가첨단전략산업 특화단지 공모에 도전장을 던졌다. 특화단지로 지정되면 신규 산단 조성 시 국가산업단지로 신속 지정 검토, 생산시설 신·증설 때 산업단지의 용적률 최대 1.4배 상향 등을 지원 받는다. 정부 연구개발(R&D) 우선 반영, 입주 기관에 대한 국·공유 재산 사용료와 대부료 감면, 예타조사 특례 적용 등이 주어진다. 이 같은 다양한 혜택이 바이오산업 육성에 큰 도움이 되는 만큼 유치전은 뜨겁게 전개되고 있다. 충북을 비롯한 11개 지자체가 뛰어들었다. 인천과 강원, 대전, 경북, 전북, 전남이며 경기는 수원과 성남, 시흥, 고양 등 4곳이 신청했다. 도는 지난달 30일 서
[충북일보] 충북지역 향토기업이자 전통주 제조 회사인 ㈜조은술세종이 국내 최대 중소기업·소상공인 제품 소비 촉진 행사인 '5월 동행축제' 기간 전 품목을 10% 할인 판매한다. 3일 경기호 ㈜조은술세종 대표이사는 정선욱 충북지방중소벤처기업청장과 상호 업무협약을 맺고 △동행축제 홍보·확산 △동행축제 지역 확산을 위한 홍보·제품 판촉 지원 △동행축제 기간 제품 할인 판매 등을 위해 적극 협력해 나가기로 했다. ㈜조은술세종은 1997년 전통주 유통업체로 시작해 전통주를 현대인의 입맛에 맞게 끊임없이 연구 개발해 다양한 제품을 시장에 선보이고 있다. 지역의 유기농 쌀을 활용해 전통방식으로 약주, 탁주 등 전통주 50여 종을 생산하고 있으며 내수는 물론 중국, 홍콩, 싱가포르 등 수출해 우리나라 전통주의 우수성을 널리 알리고 있다. ㈜조은술세종은 이날 협약을 계기로 지역 생산제품 소비 촉진 캠페인에 함께 동참하고자 오는 28일까지 진행되는 5월 동행축제 기간 전 품목 10% 할인판매를 하고 동행축제 홍보 활동에 적극 참여할 예정이다. 정선욱 충북중기청장은 "지역의 대표 향토기업인 ㈜조은술세종에서 적극 동참해 줘 정말 뜻깊게 생각한다"며 "어려운 경제여